Barista Proの実力

“香り”でコーヒーの味が変わる

先日の投稿で「バリスタプロを試せるお店！」のご紹介を致しました。

本日は、その【バリスタプロの実力】をご紹介します。

「人間の味覚は8割が香り」と、知人のバリスタから聞いた言葉があります。

確かに、好きな物の香りを嗅ぐと、「美味しそうな匂い」、「食べたい」と脳が反応します。

良い食材を使えばより、その商品は美味しくなりますよね。

そう、良い道具を使えば、その食材も美味しくなります。

バリスタプロをプロに検証してもらう

多くのロースター（焙煎所）をめぐり、多くのプロが凄いね！と仰って頂きました。

また、以下の項目も確認されるポイント

コーヒー豆の均一性

これは、コーヒーミルの重要なところ。全員が確認されます。

重厚感

ずっしりとした重さは、本物を感じるという意見が多かったです。

グラインドが軽い

セラミックミルの重さを想像される方が多く、一周回しただけで、目を丸くされる方ほとんど。

2つのベアリングが子供や女性でも軽々回せる構造になってます。

そして、私が目を丸くした内容が…

【香りが違う！】

という点です。

バリスタプロで挽いたコーヒーの粉とロースターさんが、毎日ご自身が使っている業務用のコーヒーミル（数十万円の商品）で比較を頂くのが、毎度の検証方法（完全に同じ大きさにするのは難しいですが）。

どの機械と比べても、「バリスタプロは香りが立っている」イメージです。

機械のコーヒーミルが悪いという意味ではなく、比べると明らかに違うんです。

【香りが違えば、味も違う】

バリスタプロ　vs　業務用コーヒーミル

勝負がどっちが勝ち！という意味ではなく、最終的にはご自身の好きな味がいいと思います。

感想としては、

「バリスタプロ」は、ツンと突くような香りがし、飲んだ時にストレートに喉に入ってくる感覚。

「業務用コーヒーミル」は、香りが鼻に広がり、飲んだ時に口の中全体に広がる感覚。

というのが印象的でした。

これは、比較してみないと分からないところと思います。

それを実践できるお店は、一つ前の投稿を確認ください。

是非、試せるお店のオーナーさんに相談（検証）してみてください（時間帯、忙しい時間にはできない時もあるかと思います。まずはお近くのロースターさんに相談ください。）

以下、珈琲焙煎所を紹介するWebマガジン【Only Roaster】でも、バリスタプロを紹介頂いてます。

ご覧ください。

ザッセンハウス社(ZASENHAUS)グラインダー「バリスタプロ」の実力を探る | Only Roaster オンリーロースター